偷拍 北京上海这些春日漂亮饭值得关注！
春天在冷空气的侵袭下来的有点安详，相干词并不行抵触民众外出觅食的情怀。各大餐厅也开动上线专属春日的菜单，出了适口以外偷拍，漂亮的外在也成为民众挑选一家餐厅的要道身分之一。
非论是浅薄聚餐、聚会照旧寿辰，一顿好意思好意思的食品总能让东谈主赏心排场。在各大应答平台上，"漂亮饭"照旧成为一个专属词条。要是一家餐厅的食品作念的漂亮，那么它照旧得手了一半，要是在此基础上还有适口和处事的加握，那就属于可遇不可求。
今天就给民众推选几家不仅漂亮出片，何况十分合乎春天的适口餐厅，每一家齐各具特质，值得反复去吃。
北京四季旅社
北京的春天总爱玩捉迷藏——前脚玉渊潭的樱花刚冒头，后脚沙尘暴就卷着杨絮来叩门。可当你走进亮马河滨的四季旅社大堂，落地窗外是粼粼波光，桌上摆着翡翠色的抹茶塔，遽然就懂了什么叫"偷得浮生半日春"。
看成麇集五年摘得米其林一星的粤菜殿堂，采逸轩却把整片江南春色端上了桌，这里连摆盘齐带着"好意思术馆策展"的架势。
刚落座，伙计端来潮州笋粿，透亮的外表裹着脆嫩春笋，咬下去"咔嚓"一声，仿佛踩碎了竹林里的露珠。一又友盯着清酱肉蒸春笋惊呼："这哪是菜，分明是山野精灵开会！" 肥瘦相间的酱肉在竹蒸笼里沁出琥珀色油脂，春笋吸饱了肉香却依然脆生生，原本春天的鲜美，竟然不错用耳朵试吃。
最惊艳的是那盘香椿皮蛋豆腐，主厨把香椿芽剁得细碎。一勺挖到底，香椿的野、豆腐的润、皮蛋的糯在舌尖层层晕开，空乏间以为吞下了一所有这个词这个词雨后的江南庭院。
油醋汁白芦笋登场时，倏得成了餐桌上的骄子——芦笋段被雕成花的形势，泡在酸甜汁里颤巍巍的，筷子轻轻一碰便漾起涟漪。
坐在挑高十米的落地窗前，看亮马河的游船划过波光，遽然认为 798 艺术区的展览齐弱了几分。有些春天，注定要盛放在描金骨瓷盘里。
场所：北京四季旅社 · 采逸轩
技术：即日起至 4 月中旬
La JADE
在上海希尔顿旅社的空中楼阁里，主厨 Cielo 刘畅用一盘盘跨界经管，书写着东西方味觉的息争之书。在 La JADE 的餐桌上，一场逾越 12000 公里的仪态对话悄然开启。
从扬州胡衕到米兰街头，Cielo 的经管永远带着旅东谈主的温度。他铭记祖母灶台上翻腾的大煮干丝，也烂醉态大利烩饭的浓稠质料。于是，帕尔马芝士的乳香遇上淮扬刀工切出的千丝万缕，藏红花鸡汤在瓷盘中晕染出琥珀色涟漪。这不是简便的效法，而是一场逾越文化的味觉之旅。
花椒番茄沙拉
意大利牛心番茄切片如红相持，底部躲藏炒至焦香的花椒末。十年陈鱼子酱的咸鲜与芥末奶油的微辛，在舌尖掀翻机要风暴——像成齐巷口的麻辣香气，飘进了托斯卡纳的夏季果园。
酸汤小黄鱼
闽东小黄鱼化作慕斯般细腻，浸泡在托斯卡纳酸鱼汤中。泡椒的鲜辣、橄榄的咸香，竟与黄鱼的清甜不测合拍。主厨偷偷说："这谈菜的酸度历程 37 次调试，多一分夺鲜，少一分寡淡。
田鸡腿肉"烩饭"
田鸡腿肉切作米粒大小，裹着甜豆与指橙熬制的酱汁。弹牙口感酷似意大利米，却带着录取炒田鸡的镬气。意旨的是，每粒"米"能吸附 0.2 毫升酱汁，这是现实室反复测算的黄金比例。
麻婆白子
挪威鳕鱼白子如凝脂般滑嫩，浇上意大利辣肠油与四川豆瓣酱调制的红油。三年陈豆瓣的甘醇、酒酿的微甜，在 63 ℃低温慢煮中浸透每一寸肌理。谁说麻婆豆腐只可配米饭？
咸鲜蒙布朗
菱角慕斯替代传统栗子泥，古法酱油调制的卡仕达酱颠覆知道。一勺挖下，咸鲜如感叹良深，白巧克力的甜悄然中庸——这谈甜品藏着主厨的形而上学：粗疏界限，智力碰见惊喜。
地址：延安西路 488 号希尔顿旅社 3 楼
技术：周一至周日 18:00-22:00
Nebula
在上海昭化路，有一家好意思到让东谈主瞻仰的星云餐厅—— N é bula。丹麦艺术家用概括笔触在天花板上绘出星云旋涡，葡萄牙百年银器 Cutipol 在 Tom Dixon 熔岩灯下泛着柔光。最惊艳的是主餐区穹顶：2700 颗水晶珠依精密角度悬垂，仰头可见爱心与螺旋的双重幻象，仿佛踏进一座流动的星空艺术馆。
主厨 Jonatan Rubio 以祖母传授的古法为锚点，用无锡酱汁、南好意思酸橘与日本海胆勾画出星光般的仪态轨迹，让东谈主恍如溜达于西班牙的星空之下。
生于西班牙葡萄酒之乡拉里奥哈的 Jonatan，自幼在祖母的厨房里学会了炭火烤乳猪的迂腐身手。二十年障碍巴斯克山区、厄瓜多尔雨林与日本渔港的资格，让他真金不怕火就了交融东西的味觉魔法：用无锡排骨酱低温慢煮西班牙乳猪，以浙江黄酒浸润蓝龙虾，再点缀宁波糟冬瓜的微醺气味——传统与当代的碰撞，在餐盘中绽出火花。
生鱿鱼饺子
将街头鱿鱼三明治化作玲珑饺子，酥脆腐皮下藏着烤蒜酱与海南辣酱的惊喜。咬破倏得，鲜辣汁水迸发，宛如西班牙广场上遽然飘来的油炸香气。
虾的三重奏
加泰罗尼亚虾塔的浓郁、厄瓜多尔酸橘腌鱼的办法、江南黄酒醉龙虾的甘醇，在口中秩序通达。冷漠拒绝一霎试吃，感受从地中海的昭节到亚马逊雨季的档次幻化。
烟熏鰤鱼
冷熏鰤鱼配千岛湖鱼子酱，15 世纪西班牙腌鱼技法碰见东方醉蟹贤慧。甜菜根卷中的奶油芝士如细腻的翻译官，均衡着海洋的咸鲜与泥土的甘甜。
星云烩饭
鸭油替代传统兔肉，锅巴焦香进程精确如西班牙阳光炙烤。紫薯奶油如暗夜中的丝绒，将蘑菇与鸭肉的香气和蔼包裹，每一勺齐是瓦伦西亚郊野的浓缩。
芒果白巧克力
厄瓜多尔芒果的热带关心，撞上黑橄榄酱的高深咸鲜，白巧克力在其中架起甘好意思桥梁。尖端一抹香菜凝胶，竟是出东谈主意想的息争者。
地址：长宁区昭化路 666 号 B 栋 2 楼
技术：周四至周二 18:00-22:30（周三店休）
天焱 · 怀石直火经管
上海高端日料圈的春日庆典，老是藏在时令食材的肌理中。天焱 · 怀石直火经管看成东京米其林一星鳥喜的昆季品牌，今春以「甲罗烧」为命题，在 3 月 20 日至 23 日推出四日限度菜单。
主厨曾知俊将蟹壳、螺壳化作自然坩埚，用直火牵引出海洋生物的深层鲜味——这场以火为笔、以壳为砚的经管现实，八成能颠覆你对日料的知道。
"甲罗"在日语中专指甲壳类生物的外壳，主厨这次精选松叶蟹、新西兰黑金鲍、深天涯螺等五款当季硬壳食材。这些冬眠了所有这个词这个词冬季的生物，在初春换壳前夜蕴蓄了最弥散的肉质。蟹壳在炭火炙烤下析出甲壳素与游离氨基酸，如同自然鲜味增强剂——这种"以壳烹肉"的贤慧，让食材在禁闭空间内完成仪态轮回。
松叶蟹甲罗烧｜蟹膏 蟹腿肉
蟹壳内侧残留的膏脂成为要道调味料。主厨将冰镇过的松叶蟹腿肉置于炭火上的蟹壳中，用快活的蟹膏进行汆烫。冰火对冲让蟹肉纤维倏得安详，外层裹着浓醇蟹膏，内里仍保握刺身级甜润，号称"日料版分子蟹黄汤"。
新西兰黑金鲍甲罗烧｜鲍肝酱
罢休传统黄油煎制，改用鲍鱼肝加柴鱼高汤调成琥珀色酱汁。鲍壳在备长炭上加热至 300 ℃后注入酱汁，快活倏得将鲍肉推入其中。鲍肝的矿物感与炭火焦香交汇，肉质弹嫩进程堪比溏心鲍，却多了分野性的镬气。
角螺高汤甲壳盛｜昆布 木鱼花
这款潮汕名物在日料体系中兴隆腾达。主厨将响螺肉切至蝉翼薄片，炭烤后放回螺壳，注入用螺肝熬制的琥珀高汤。螺肉在高温下蜷曲成半透明花瓣状，咀嚼时鲜味如浪涌层层递进——这是深海与火焰共同签署的鲜味条约。
烟熏通宵干鸽王｜苹果木
崇明鸽经 24 小时海风脱水，鸽肉纤维紧致如顶级火腿。上桌前用苹果木烟熏 10 秒，高雅果香与浓缩鸽鲜造成精妙均衡。鸽胸肉切面泛着樱花粉色，进口竟有肖似金枪鱼大腹的油润感。
曾知俊师父在板前经管时，总带着科学家的严谨与诗东谈主的放浪。他向我展示炭火不同区域的温差弧线：" 800 ℃备长炭放射热合乎甲罗烧，300 ℃余烬合乎煨煮"。
这位师从日本怀石名家的匠东谈主，用二十年技术参透火焰与食材的对话格局——当甲壳类生物遇上直火，鲜味便有了形而上的抒发。
地址：延安西路 488 号希尔顿旅社 3 楼
技术：3 月 20 日 -23 日（逐日限量 12 席）
东平潮
上海东平路的梧桐新绿抽芽时，潮汕东谈主餐桌上的春天也悄然苏醒。驻足百年洋房的东平潮，今春以「有鱼怀春」为题，将潮汕山野与海洋的时令现象，化作一席流动的春日诗篇。随着潮菜商讨会会长张新民浑厚的味觉舆图，在这里吃到的不仅是好意思食，更是一份对季节的虔敬敬意。
苦刺心暖胃汤
辉煌前后才肯露脸的潮汕山野精灵，带着微苦的清冽悄然入盏。嫩绿枝杈在老鸡汤中舒展，初进口是烟岚般的贫寒，回甘却如雨后竹林般沁爽。主厨成心将汤体过滤得露出如水，只为留下这遽然即逝的春意。
韭菜鲜虾春卷
薄如蝉翼的腐皮裹着翡翠色韭菜与粉红虾仁，在 180 ℃热油中转化成金黄铠甲。咬破倏得迸发的鲜汁，搀和着嫩韭的青草香，仿佛把所有这个词这个词春天的渴望含在口中。蘸若干鱼露提鲜，是潮汕东谈主叫醒味蕾的经典庆典。
金不换蟹肉春勾翅
取鲨鱼尾鳍最矜贵的春勾翅，粗韧翅针与蟹肉组成口感二重奏。点睛之笔是潮汕东谈主称为「金不换」的九层塔，热油引发的草本香气如春风拂过海面，将海鲜的浓鲜映衬得愈发清透。筷尖轻挑时翅针悠扬的弧度，是惟一春季才得见的灵活。
腌多鲜堂灼公肚
比手掌还大的深海鱼肚在陶锅中翻腾，上海腌笃鲜的甘醇与潮州花胶的丰腴不测合拍。看着琥珀色汤汁安详浓稠，夹起颤巍巍的胶质送进口中，唇齿间黏连的幸福感，让东谈主倏得分解何为「春补胜令嫒」。
清蒸石蚌鱼
闪着珠光的鱼皮包裹蒜瓣肉，蒸制技术精确到秒。鱼肉进口即化，丰满鱼油在舌尖漾开深海的气味，搭配普宁豆酱的咸鲜，是潮汕东谈主心中「春鱼贵如油」的最好注解。
龙头鱼蚝烙
潮汕夜市灵魂在此升华。嫩豆腐鱼与肥蚝在铁板上共舞，地瓜粉煎出蕾丝般金边。趁热咬下，外层的酥脆与内里的滑嫩交汇，沾一抹桔油蘸水，咸甜酸鲜如春风过境。
坐在「平湖」包房，看梧桐影落在龙泉青瓷盘上，遽然懂得潮汕东谈主说的"食正其时"——这里的每谈春味，齐是当然写给齐市东谈主的情书。
地址：徐汇东平路 1 号花坛别墅
限度时段：即日起至 5 月中旬
ps：苦刺心逐日限量，冷漠提前三日订位
谢谢你看到这里，要是你还有私藏的漂亮饭餐厅，接待留言区告诉咱们！
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文 | 野草莓
审校｜马达
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